Salade d’orzo et pois chiches
Parce qu’il aime manger simple, bon et nourrissant, Malik trouve dans cette salade d’orzo une option parfaite pour ses lunchs de semaine. Riche en protéines grâce aux pois chiches et pleine de fraîcheur avec les légumes croquants, elle se prépare en quelques minutes et se conserve très bien au frigo. À servir dans un bol ou directement dans un pot Mason pour l’emmener partout sans stress.
Ingrédients
- ¾ tasse d'orzo sec
- 2 oeufs à la coque refroidis et tranchés
- 1 tasse de pois chiches en conserve, rincée et égouttée
- ½ concombre, en demi-rondelles
- ¼ poivron rouge, en petits dés
- 1 d'oignon vert, émincé
- 2 c. à soupe d'oignon rouge, finement haché
- Sel et poivre au goût
Vinaigrette citronnée légère
- 2 c. à soupe d'huile d’olive extra vierge
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- ½ c. à thé de moutarde de dijon
- ½ c. à thé d'origan séché
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Cuire l’orzo dans une eau salée selon les instructions du paquet. Égoutter, rincer sous l’eau froide et réserver.
- Pendant ce temps, cuire les œufs, puis les refroidir dans l’eau glacée. Peler et trancher.
- Dans un grand bol, mélanger l’orzo, les pois chiches, le concombre, le poivron, l’échalote verte et l’oignon rouge.
- Dans un petit pot ou bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
- Verser la vinaigrette sur la salade et bien mélanger.
- Servir chaque portion garnie de tranches d’œufs.
Notes
Cette salade est encore meilleure si tu la laisses reposer 30 minutes au frigo pour permettre aux saveurs de bien se marier.
→ Pour un extra croquant : ajoute une poignée de noix rôties ou de graines de tournesol grillées.
→ Tu peux remplacer l’orzo par du couscous perlé, du quinoa ou des petites pâtes si besoin. Astuce :
→ Pour un extra croquant : ajoute une poignée de noix rôties ou de graines de tournesol grillées.
→ Tu peux remplacer l’orzo par du couscous perlé, du quinoa ou des petites pâtes si besoin. Astuce :
- Prépare deux portions d’avance dans des contenants individuels pour avoir des lunchs prêts en 30 secondes. → Tu peux aussi utiliser une vinaigrette toute prête du commerce si t’as moins de temps.
Clause de non-responsabilité
Le lecteur prend l’entière responsabilité de vérifier la liste des ingrédients avant de préparer cette recette, afin de s’assurer qu’aucun ingrédient ne présente de risque pour sa santé (allergies, intolérances, etc.). Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages corporels liés à la consommation de cette recette.
Les temps de préparation et de cuisson sont donnés à titre indicatif ; nous ne pouvons être tenus responsables des conséquences d’un produit insuffisamment cuit ou mal préparé.
Le lecteur prend l’entière responsabilité de vérifier la liste des ingrédients avant de préparer cette recette, afin de s’assurer qu’aucun ingrédient ne présente de risque pour sa santé (allergies, intolérances, etc.). Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages corporels liés à la consommation de cette recette.
Les temps de préparation et de cuisson sont donnés à titre indicatif ; nous ne pouvons être tenus responsables des conséquences d’un produit insuffisamment cuit ou mal préparé.