Risotto aux choux de Bruxelle
Avec ses choux de Bruxelles fondants et son parmesan crémeux, ce risotto est parfait pour un souper sans stress, surtout les soirs où Clara veut faire manger des légumes aux enfants… sans négociation. Elle aime le fait qu’on peut le préparer sans vin, avec simplement du bouillon, et que le résultat reste tout aussi réconfortant. En bonus : très peu de vaisselle et des restes qui se réchauffent à merveille !
Ingrédients
- 1 tasse de riz arborio Privilégier e type de riz pour un vrai risotto
- 1 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 d'échalote française hachée
- 2 de gousses d'ail, hachées
- 2 tasses de choux de Bruxelles coupés en deux
- ½ tasse de vin blanc (ou bouillon de légumes) Voir notes
- 3-4 tasses de bouillon fait avec des sachets de soupe à l'oignons ou de bœuf (chaud)
- ½ tasse de parmesan râpé
- 1 c. à soupe de beurre (optionnel, pour une texture plus riche)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais pour garnir (facultatif)
Instructions
- Dans une grande poêle ou une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’échalote et l’ail 2-3 minutes.
- Ajouter les choux de Bruxelles, saler légèrement et cuire 5 à 6 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter le riz, bien mélanger pour l’enrober dans l’huile. Cuire 1 minute.
- Verser le vin blanc (ou bouillon) et laisser réduire presque complètement.
- Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en remuant souvent. Attendre que le liquide soit absorbé avant d’en rajouter.
- Après environ 20-25 minutes, lorsque le riz est crémeux et tendre, retirer du feu.
- Incorporer le parmesan (et le beurre si désiré). Rectifier l’assaisonnement.
- Servir chaud, garni de persil frais.
Notes
Tu peux le servir avec des lanières de bœuf.
💡 L’astuce du cheffe : Le secret : patience, chaleur et attention !
- Garde ton bouillon chaud pendant toute la cuisson – ça aide à garder une texture uniforme et à ne pas “casser” la cuisson.
- Ajoute le liquide petit à petit pour permettre au riz de libérer son amidon doucement – c’est ce qui donne le côté crémeux sans ajouter de crème.
- Ne rince pas le riz arborio – tu veux garder son amidon naturel pour une texture parfaite.
- Pour une touche sucrée: Si tu as un alcool à l'érable, tu peux en prendre seulement 1/4 de tasses pour déglacer. Pas d'inquiétude pour l'alcool, elle s'évapore dans la cuisson et il ne reste que le sucre.
Clause de non-responsabilité
Le lecteur prend l’entière responsabilité de vérifier la liste des ingrédients avant de préparer cette recette, afin de s’assurer qu’aucun ingrédient ne présente de risque pour sa santé (allergies, intolérances, etc.). Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages corporels liés à la consommation de cette recette.
Les temps de préparation et de cuisson sont donnés à titre indicatif ; nous ne pouvons être tenus responsables des conséquences d’un produit insuffisamment cuit ou mal préparé.
Le lecteur prend l’entière responsabilité de vérifier la liste des ingrédients avant de préparer cette recette, afin de s’assurer qu’aucun ingrédient ne présente de risque pour sa santé (allergies, intolérances, etc.). Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages corporels liés à la consommation de cette recette.
Les temps de préparation et de cuisson sont donnés à titre indicatif ; nous ne pouvons être tenus responsables des conséquences d’un produit insuffisamment cuit ou mal préparé.