Boulettes de veau à l’italienne & spaghettis au pesto
Parce qu’il adore les classiques avec une petite twist, Antoine retrouve ici un plat généreux, réconfortant, mais pas lourd. Les boulettes sont tendres et parfumées, la sauce tomate enveloppe chaque bouchée, et le spaghetti au pesto vient moderniser le tout. Parfait pour un souper facile ou un bon lunch à réchauffer.
Ingrédients
Pour les boulettes (12 unités environ)
- 300 grammes de veau haché
- 1 oeuf
- ¼ tasse tasse de chapelure italienne
- 2 c. à soupe de lait
- 1 gousse d'ail hachée
- 1 c. à soupe de parmesan râpé
- Sel, poivre et fines herbes italiennes (basilic, origan, thym)
Pour la sauce tomate
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 petite échalote française, émincé
- 1 gousse d'ail, hachée
- 1 ½ tasses tomates en dés en conserve
- ½ c. à thé de sucre
- ½ c. à thé d’épices italiennes ou un mélange d’origan, basilic, piment doux
- Sel et poivre au goût
Pour les spaghettis au pesto
- 160 grammes de spaghetti
- 2 c. à soupe de pesto basilic
- Poivre noir, parmesan et un filet d’huile d’olive
Instructions
Préparer les boulettes
- Dans un grand bol, mélanger le veau haché, l’œuf, la chapelure, le lait, l’ail, les fines herbes, le parmesan, du sel et du poivre.
- Façonner environ 12 petites boulettes de taille égale.
- Chauffer un peu d’huile d’olive dans une grande poêle.
- Faire dorer les boulettes de tous les côtés pendant 6 à 7 minutes. Réserver.
Préparer la sauce tomate
- Dans une casserole, faire revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes.
- Ajouter les tomates en dés, le sucre, les épices italiennes, le sel et le poivre.
- Laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 10 à 15 minutes.
- Ajouter les boulettes à la sauce et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux, à couvert.
Cuire les pâtes
- Cuire les spaghettis dans une eau salée bouillante selon les instructions du paquet.
- Égoutter et mélanger avec le pesto, un peu de poivre, et un filet d’huile d’olive.
- Ajouter du parmesan au goût.
Assembler les bols
- Répartir les spaghettis dans deux bols.
- Déposer 4 boulettes sur chaque portion.
- Napper généreusement de sauce tomate.
- Réserver les boulettes restantes au frigo pour un autre repas.
Notes
👨🍳 Astuce du Chef
🌟 Pour des boulettes bien tendres :→ Ne pas trop mélanger la viande, juste assez pour que ça tienne.
→ Laisser reposer la préparation 10 minutes avant de former les boulettes.
→ Pour une version express : double la quantité et congèle une partie des boulettes cuites dans leur sauce.
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Clause de non-responsabilité
Le lecteur prend l’entière responsabilité de vérifier la liste des ingrédients avant de préparer cette recette, afin de s’assurer qu’aucun ingrédient ne présente de risque pour sa santé (allergies, intolérances, etc.). Nous déclinons toute responsabilité en cas de dommages corporels liés à la consommation de cette recette.
Les temps de préparation et de cuisson sont donnés à titre indicatif ; nous ne pouvons être tenus responsables des conséquences d’un produit insuffisamment cuit ou mal préparé.
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